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Table of Contents [show]     1 大肉包子     2 核桃饼干     3 牛肉蒸蛋     4 豆角冷面     5 粉蒸肉     6 梅菜扣肉     7 煮牛腩     8 豆腐牛丸     9 Guacamole     10 猪肉炖     11 煲仔饭 Copyright Information This article is licensed under GNU Public License. Contact webmasters for more information on copyright issues. 1 大肉包子 原料：面粉4杯，盐1汤匙，酵母3汤匙（or 1 tablespoon），五花肉两磅，小葱两把，调料 烹制： 面包机或者和面机，依次加入两杯清水，一汤匙油，4杯面粉，少许盐，然后酵母，启动面包机，和面大约需要90分钟.要和好面，适量多加些水，面多发一两个小时，这样面会比较柔软，包子熟后也会比较软白。 同时煮锅加水，放入一片大料，2tablespoon食盐，煮开，然后放入五花肉五分钟，或者肉皮收紧并透明 同时小葱洗净切碎 五花肉切成小块，加入切碎的小葱，1tablespoon酱油，1tablespoon醋，将2tablespoon油加热，浇到肉馅上，拼命搅拌 蒸锅加水，烧开 同时发好的面团切做小块，作成包子皮，包 水开后，大火蒸30分钟 2 核桃饼干 原料：面粉500g，白糖250g，玉米油150g，食用碱2-3g（baking powder)，核桃仁50g 烹制： 面粉加入面盆中，加入白糖，食用碱，核桃仁，搅匀 倒入油，搅匀，需要的话，依个人喜好，加入适量水直到面团软硬适中 依个人喜好，将面团分作小块，揉作扁平椭圆形，放到烤箱烤至颜色金黄 3 牛肉蒸蛋 原料：瘦牛肉馅儿250g，鸡蛋三个，食盐少许 烹制： 牛肉馅在碗中，如果肉馅有较多血的话，让血慢慢渗出 肉馅拿出，放到另外一个容器中，鸡蛋打到牛肉上， 用手轻轻将蛋黄拣出，蛋清留在牛肉上。将牛肉与蛋清混合，加入盐，搅匀 三个蛋黄放回到牛肉上，依据个人喜好，可以放在不同的位置，中火蒸至牛肉烂熟， 4 豆角冷面 原料：豇豆角500g，细面条250g，酱油，醋，麻酱或者香油，盐 烹制： 以个人口味，豆角煮至8成至10成熟，煮豆角时多加些盐。不必担心，绝大多数盐会随水倒掉 豆角捞出，换清水煮开，加入面条，煮熟 面条过冷岁捞出，放回锅里，加入酱油，醋，麻酱或者香油，搅拌均匀 5 粉蒸肉 原料：大猪排（有少许肉和脆骨的那种）1000g，大芋头，米粉riceflour 300g，郫县豆瓣200g，酱油，醋 烹制： 猪排切成1cm见方小块，加入酱油醋，腌20分钟. No salt, 郫县豆瓣has a lot of salt in it. 芋头切成后.5cm片，均匀平铺到蒸笼底备用 加入米粉，郫县豆瓣，用手搅拌均匀，均匀摊到蒸笼底 大火蒸一小时 6 梅菜扣肉 原料：五花肉500g，梅菜100g，姜少许，八角一颗，老抽少许，食盐 烹制： 加入姜，八角，较多盐，用冷水煮五花肉至七成熟（筷子可插入，内部无血） 捞出五花肉，皮上涂老抽，放入热油中略煎上色 无话肉切成8x4x.5cm块，蒸锅屉底放少量梅菜，放肉片，放入其余梅菜，蒸30-60分钟取决于你的火力，至肉入口即烂取出。TIP：如果肉皮向下，可以扣上碗方便取出扣肉 7 煮牛腩 原料：牛腩1000g，胡萝卜50g，茶叶少许，纱布包茶叶，酱油少许，醋少许，盐少许，白酒少许 烹制： 水烧开 除了盐之外的所有东西一起煮两小时 加少许盐，继续煮一个小时 8 豆腐牛丸 原料：煮熟牛肉2两，豆腐一斤，米粉(rice flour)二两，郫县豆瓣少许 烹制： 牛肉切成1cm见方小块，用blender打碎 牛肉碎，豆腐，米粉，以个人口味加入适量郫县豆瓣酱，按口味决定是否再加盐（豆瓣酱已经有很多盐），充分搅拌 做成丸子状，放入滚油，炸越1分钟至焦黄，翻面，炸至焦黄 已经香喷喷了，如果把你愿意，还可以用丸子跟白菜粉条做丸子汤。 9 Guacamole Ingredients: one avacado, two green onion, some garlic, half teaspoon of salt Method: mince the green onion and the garlic, mash the avacado, mix all ingredients together. 10 猪肉炖 原料：五花肉半斤，白萝卜一斤，zucchini一个约半斤，藕瓜一个约三两，地瓜粉条半斤 烹制 五花肉切作小片，白萝卜zucchini藕瓜切块 油爆炒五花肉，加入适量盐酱醋，三分钟，加入水，大火炖十分钟 加入三种蔬菜，大火炖十分钟 中火炖二十分钟 加入粉条，小火炖二十分钟 11 煲仔饭 原料：大米二两，鸡蛋一个，腊肉100g，姜 用广东瓦煲，煲底抹上油这样子米饭不容易糊。按适当比例加入米和水（大概1:1.5，或者你喜欢的电饭煲蒸米饭的比例） × 大火烧开，然后调至中火，10-15分钟后，米饭七成熟，或者饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。然后加入腊肉和姜丝 小伙3-4分钟，停火 × 等待15分钟，煲仔饭出锅 Comments Webster Unabridged Rec"i*pe (r&ebreve;s"&ibreve;*p&esl;), n.; pl. Recipes (- pēz). [L., imperative of recipere to take back, take in, receive. See Receive.] A formulary or prescription for making some combination, mixture, or preparation of materials; a receipt; especially, a prescription for medicine. (search time: 10.218 msec) English-Chinese recipe ['resipi] ʳ��,����,�ؾ� (search time: -871.852 msec)